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Arroz


Información general y perfil:

arroz Es uno de los cereales más importantes utilizados en todo el mundo y como alimento básico en muchas culturas de importancia económica. El grano de arroz se deriva de la planta de arroz o Oryza sativa, que hoy en día se cultiva ampliamente en muchos países del mundo. El término arroz u Oryza se remonta a la palabra latina "oriza" y al griego antiguo "óryza" y se usa en otros términos en una redacción similar. En muchos países asiáticos, donde el arroz ha sido considerado uno de los alimentos básicos durante milenios, incluso hay varias palabras para el grano popular.
Oryza sativa se desarrolló como una forma domesticada de cruces de las dos especies silvestres Orya rufipogon, una planta de un año y la perenne Oryza nivara. El arroz silvestre es originario de regiones húmedas de los trópicos y subtropicales de Asia y, por lo tanto, se encuentra en países como China, Birmania, Loas, Corea del Sur o Tailandia. Allí, el arroz representa hasta el ochenta por ciento de los alimentos que comen los humanos. Las plantas de arroz cultivadas alcanzan alturas de estatura de hasta 160 centímetros y forman muchos tallos. Estos desarrollan las panículas de flores ligeramente sobresalientes, que tienen cada una hasta cien espiguillas. Una sola planta puede producir hasta tres mil frutas por año en forma de granos de arroz. Hoy, se conocen más de ocho mil variedades diferentes de arroz cultivado.
Después de la cosecha, el arroz primero debe trillarse, separarse de las cáscaras y luego reducir significativamente su contenido de agua. Después de estos procesos de producción, solo queda el grano de arroz, que consiste en el llamado cuerpo de comida, así como las plántulas y Silberhäutchen. Los dos últimos componentes también se eliminan para el procesamiento del popular arroz blanco, por lo que se pierde una porción significativa de los nutrientes. Lo que queda es el grano de arroz blanco, que se pule usando varios aditivos como el talco y la glucosa.

Historia del cultivo del arroz:


El arroz fue domesticado en muchos países asiáticos durante aproximadamente siete mil a diez mil años, con opiniones divergentes de los científicos sobre la historia. Hace unos tres mil años, la gente en África comenzó a cultivar plantas de arroz. Las plantas luego llegaron a los Estados Unidos durante el siglo XVII. Las principales áreas de cultivo de arroz todavía se encuentran en China, India y otros países del sudeste asiático, donde los enormes arrozales en terrazas dominan significativamente el paisaje. Aunque otros países fuera de Asia, incluidos los EE. UU., Italia, España y Portugal, también suministran cantidades significativas de variedades individuales, el sudeste asiático suministra más del 95 por ciento del volumen anual producido y consumido en todo el mundo. En países asiáticos, como China, se consumen aproximadamente 90 kilogramos de arroz por año per cápita, en comparación con solo tres kilogramos en los países de Europa central.

Uso de arroz:

Dependiendo de la variedad, el arroz es adecuado para cocinar como guarnición de carbohidratos, así como platos de arroz como risotto, paella y sushi, así como para producir leche vegetal y bebidas alcohólicas como vino de arroz o cerveza. El arroz integral natural y sin pulir, que además de su alto contenido de fibra también contiene muchas vitaminas y minerales, pero es muy bajo en calorías y prácticamente libre de grasa, contribuye a una dieta saludable y saludable. Los carbohidratos complejos en el arroz oscuro son utilizados por el cuerpo solo lentamente y aseguran una saciedad duradera. Además, el arroz tiene un efecto deshidratante y, por lo tanto, se recomienda especialmente en el contexto de las dietas como alternativa a la pasta y otras guarniciones que contienen carbohidratos. Las cáscaras del grano de arroz también se usan en Asia como material de relleno para colchones.El material vegetal secado con paja es adecuado para la producción de sombreros y zapatos tradicionales gracias a su consistencia suave y flexible.